售零下18度冷藏刺身 毋須領牌

有市民食759阿信屋蝦刺身後疑食物中毒，當局已取樣化驗。事件揭示店舖只要把密封包裝刺身在攝氏零下18度冷藏售賣，就毋須領牌。

有學者質疑涉事蝦刺身食用期長達2年，指一般只應有9個月，倡研究出售冷藏刺身店舖須發牌監管。

香港專業教育學院食品科技及安全課程主任兼高級講師方麗影博士直言，阿信屋「阿根廷野生刺身大紅蝦」食用日期長達兩年不合理，因刺身包裝及運送期間或會有肉眼看不到的破損，增加細菌滋生及食安風險，故即使在-18度或以下保存，限期一般最多9個月。

香港理工大學食品安全聯盟召集人劉樂庭直指，阿信屋將阿根廷紅蝦在青島再包裝是「聽到都有點驚」，因分裝的過程或需解凍，會對食物品質有影響，再包裝已增細菌入侵風險，非等於不達衞生要求，但市民要承擔風險。

至於現時法例無要求出售零下負18度刺身者需領牌，劉建議政府參考市民進食同類產品出事數據，考慮研究出售冷藏刺身店舖應否領牌；業界應提高食安認知，做好風險管理。

阿信屋老闆林偉駿表示，公司每年會派員到製造廠進行一次驗證，平日間中抽查。